Champiñoncitos en el prado

(por Mimma)

Ingredientes para 4 personas:
8 bocaditos de mozzarella de búfala, 8 tomates cherry, 50 gramos de rúcula, 1 cucharada de vinagre balsámico, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, 1 cucharadita de mostaza dulce.


Preparación:
Lavar los tomates y cortarles la parte superior.
Escurrir la mozzarella y poner un palillo en cada uno de los bocaditos de mozzarella, dejando que los palillos sobresalgan un poco.
Colocar sobre cada uno de los bocaditos un tomatito.
Lavar la rúcula, ponerla en una fuente y sazonarla con una pizca de sal, el vinagre balsámico y un chorrito de aceite de oliva.
Colocar encima las “setas del prado” y decorar la parte superior con la mostaza.
Servir inmediatamente o guardar en un lugar fresco.